일일주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 일일주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
일일주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
일일주는 『규합총서』(1815년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '(일〃쥬) 이□쥬'로 적혀 있습니다.
일일주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(1815년경)에 기록된 일일주의 재료는 찹쌀 2되, 누룩가루 5홉입니다.
일일주는 어떻게 만드나요?
『규합총서』(1815년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 2되로 죽을 쑤되 묽지도 되지도 않게 쑨다. / 1)에 고운 누룩가루 5홉을 섞어 항아리에 담는다. / 막대로 2시간 저어주면 거품이 일게 된다. … 순서로 이어집니다.
일일주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀 2되를 묽도 되도 않게 죽을 쑤어 누룩가루 고은 것 5홉을 섞어 항아리에 담고, 대로 젓기를 2시간정도 하면 거품이 일것이니, 즉시 항아리 입구를 두껍게 매어 따뜻한 곳에 두면 저녁에 술이 되어, 몹시 청렬하고 개미가 위에 뜬다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
일일주는 어떤 종류의 음식인가요?
일일주는 술로 분류됩니다.
일일주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 13개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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