일일주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 일일주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
일일주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
일일주는 『술빚는법』(19세기)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '일일쥬'로 적혀 있습니다.
일일주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『술빚는법』(19세기)에 기록된 일일주의 재료는 찹쌀 2되, 물 2되, 누룩 5홉입니다.
일일주는 어떻게 만드나요?
『술빚는법』(19세기)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 2되, 물 2되로 죽을 쑤고 누룩 5홉을 섞어 놓는다. / 항아리에 담아 막대로 거품이 날 때까지 2시간을 젓는다. / 거품이 나면 즉시 항아리 뚜껑을 두껍게 밀봉하여 따뜻한 데 둔다.
일일주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀 2되, 물 2되로 죽을 쑤고 누룩 5홉을 섞어 항아리에 담고 막대로 거품이 날 때까지 2시간 젓는다. 거품이 나면 즉시 항아리 뚜껑을 두껍게 매어 따뜻한 데 두면 저녁에 술이 되어 극히 차고 서늘해진다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
일일주는 어떤 종류의 음식인가요?
일일주는 술로 분류됩니다.
일일주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 13개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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