일일주
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 일일주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
일일주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
일일주는 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '一日酒法'로 적혀 있습니다.
일일주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 일일주의 재료는 백미(또는 찹쌀) 1말, 술 1사발, 누룩가루 2되입니다.
일일주는 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 1말을 푹 쪄서 밥을 짓는다. / 좋은 술 1사발, 누룩가루 2되와 섞고 잘 버무려 따뜻한 곳에 둔다. / 아침에 빚으면 저녁에, 저녁에 빚으면 아침에 마실 수 있다.
일일주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 1말을 푹 쪄서 술 1사발, 누룩가루 2되와 잘 버무려 따뜻한 곳에 둔다. 아침에 빚으면 저녁에, 저녁에 빚으면 아침에 마실 수 있다. 찹쌀로 술밥을 지어 술을 빚으면 더욱 좋다. 가루로 죽을 쑤어 술을 빚어도 된다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
일일주는 어떤 종류의 음식인가요?
일일주는 술로 분류됩니다.
일일주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 13개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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