어만두
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 어만두 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
어만두는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
어만두는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '魚饅頭方'로 적혀 있습니다.
어만두는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기를 삶아서 곱게 다진다. / 다진 고기에 생강, 고추, 균심, 석이버섯을 넣고 기름과 장을 넣어 볶는다. / 2)의 볶아낸 소를 밤톨만 하게 빚는다. … 순서로 이어집니다.
어만두에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “소고기, 돼지고기, 꿩고기, 닭고기 등을 삶아서 익힌 후 곱게 다진다. 생강, 후추, 균심(菌蕈), 석이버섯 등 재료를 넣고 곱게 다져 함께 섞은 다음 적당한 기름과 장을 넣고 볶아낸 후 밤 크기로 소를 빚는다. 큰 치어(鯔魚)를 칼로 비스듬히 손바닥 크기의 편으로 얇……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
어만두는 어떤 종류의 음식인가요?
어만두는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
어만두는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 30개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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