어만두
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 어만두 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
어만두는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
어만두는 『사계의 조선요리』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유복(金遺服)입니다.
어만두에는 어떤 재료가 들어가나요?
『사계의 조선요리』(1946)에 기록된 어만두의 재료는 꿩고기 (또는 소고기, 닭고기), 생강, 후춧가루, 버섯, 표고, 기름, 간장, 깨소금, 숭어(또는 민어), 갈분이나 녹말, 초장입니다.
어만두는 어떻게 만드나요?
『사계의 조선요리』(1946)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 꿩고기나 소고기나 닭고기를 잘게 다지고 생강을 조금 다져 넣고 후춧가루도 조금 친다. 버섯과 표고를 다져 넣… / 숭어나 민어를 살만 얇고 넓게 저며 앞서 만들어 놓은 소를 가운데에 놓고 반으로 접은 다음 가위로 돌려 베어… / 갈분이나 녹말을 많이 묻혀 펄펄 끓는 물에 넣어 끓인 후 바로 냉수에 담았다가 채반에 쏟아내어 물기가 없게…
어만두에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “꿩고기나 소고기나 닭고기를 잘게 다지고 생강을 조금 다져 넣고 후춧가루도 조금 친다. 버섯과 표고를 다져 넣고 기름, 간장, 깨소금을 넣고 잘 섞어서 은행알만 하게 떼어서 동글납작하게 만들어 번철에 기름을 바르고 지진다. 숭어나 민어를 살만 얇고 넓게 저며 앞서 만들어……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
어만두는 어떤 종류의 음식인가요?
어만두는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
어만두는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 30개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.