어만두
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 어만두 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
어만두는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
어만두는 『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '魚饅頭'로 적혀 있습니다.
어만두에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 어만두의 재료는 숭어, 어육, 표고, 생강, 천초, 파, 참기름, 간장, 깨, 초간장입니다.
어만두는 어떻게 만드나요?
『주찬』(1800연대초엽)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 숭어는 얇게 저민다. / 삶은 어육과 표고, 생강, 천초, 파, 참기름, 간장, 깨를 함께 섞어 소를 만든다. / 저민 숭어 살에 2) 를 싸고 가장자리를 여민다. … 순서로 이어집니다.
어만두에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “날숭어를 얇게 저며 두고, 삶은 어육과 표고∙생강∙천초∙파∙기름∙간장∙깨를 함께 섞어 많이 두드려 이긴 것을 소로 해서 싸고 가장자리를 여민다. 이것을 양만두처럼 삶아서 냉수에 넣었다가 초장에 찍어 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 이성우 (한양대))
어만두는 어떤 종류의 음식인가요?
어만두는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
어만두는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 30개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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