어만두
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 어만두 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
어만두는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
어만두는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '어만두(魚饅頭)'로 적혀 있습니다.
어만두에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 어만두의 재료는 소고기(돼지고기, 꿩고기, 닭고기), 생강, 후춧가루, 표고버섯, 석이버섯, 장, 숭어, 녹말, 초장입니다.
어만두는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소고기, 돼지고기, 꿩고기, 닭고기를 삶아 익혀 잘게 다진다. / 생강, 후춧가루, 표고와 석이버섯 등을 잘게 이겨 기름과 장을 치고 볶아서 둥글려 놓는다. / 큰 숭어를 얇게 저미고 소를 싸서 송편처럼 만든다. … 순서로 이어집니다.
어만두에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “소고기, 돼지고기, 꿩고기, 닭고기를 삶아 익혀 잘게 다진다. 생강, 후춧가루, 표고와 석이버섯 등을 잘게 이겨 한데 버무려 기름과 장을 치고 볶아서 밤톨 같이 둥글려 놓는다. 큰 숭어를 손바닥 같이 넓고 얇게 저미고 둥글게 만들어 놓은 소를 싸서 송편처럼 만든다. 가……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
어만두는 어떤 종류의 음식인가요?
어만두는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
어만두는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 30개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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