어만두

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

어만두 기본 정보
이름	어만두
음식 분류	주식류

자주 묻는 질문

어만두는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

어만두는 『음식방문』(고종말기)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '어만도'로 적혀 있습니다.

『음식방문』(고종말기)에 기록된 어만두의 재료는 생선, 녹말, 초간장, 생강, 파, 잣가루입니다.

『음식방문』(고종말기)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 크고 결이 좋은 생선을 얇게 저민다. / 소를 맛있게 만들어 껍질이 붙어있는 쪽에 소를 넣고 싼 다음 녹말을 묻혀 만두 모양으로 만든다. / 삶아서 찬물에 담갔다가 건진다. … 순서로 이어집니다.

번역문 일부를 옮기면 “크고 결이 좋은 생선을 얇게 저민다. 소를 맛있게 만들어 껍질이 붙어있는 쪽에 소를 넣고 싼 다음 녹말을 묻혀 만두 모양으로 만든다. 삶아서 찬물에 담갔다가 건지고 초간장에 생강, 파, 잣가루를 넣어 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 동국대학교)

어만두는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 30개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

재료마다 그 재료가 들어간 고문헌 음식을 모았습니다.

같은 이름으로 전하는 기록 20건을 문헌 연도 순으로 모았습니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 다릅니다.

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기

이 페이지 게시 중단 요청

이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.