육개장
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 육개장 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
육개장은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
육개장은 『사계의 조선요리』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유복(金遺服)입니다.
육개장에는 어떤 재료가 들어가나요?
『사계의 조선요리』(1946)에 기록된 육개장의 재료는 고기 1/2근, 사태 20돈, 파 6뿌리, 곱창 20돈, 홀떼기 10돈, 양 20돈, 영계 1마리, 후추 조금, 깨소금 1숟가락, 기름 1숟가락, 간장 1/2보시기, 물 8사발입니다.
육개장은 어떻게 만드나요?
『사계의 조선요리』(1946)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기들을 깨끗하게 씻어서 솥에 넣고 물을 붓고 삶는다. / 고기가 잘 무른 후에 꺼내어 길이 7푼 너비 4푼 정도로 썰어 놓는다. / 파 잎을 1치 길이로 잘라 펄펄 끓는 물에 넣고 데쳐 꼭 짠 다음 고기와 함께 깨소금, 기름, 후춧가루, 간…
육개장에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 고기 1/2근, 사태 20돈, 파 6뿌리, 곱창 20돈, 홀떼기 10돈, 양 20돈, 영계 1마리, 후추 조금, 깨소금 1숟가락, 기름 1숟가락, 간장 1/2보시기, 물 8사발 고기들을 깨끗하게 씻어서 솥에 넣고 물을 붓고 삶는다. 고기가 잘 무른 후에 꺼내어 길……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
육개장은 어떤 종류의 음식인가요?
육개장은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
육개장은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.