육개장
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 육개장 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
육개장은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
육개장은 『규곤요람』(1896)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '육개졍'으로 적혀 있습니다.
육개장에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규곤요람』(1896)에 기록된 육개장의 재료는 고기, 간장, 야채, 후춧가루, 밥입니다.
육개장은 어떻게 만드나요?
『규곤요람』(1896)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기를 얇게 썰어 간장과 함께 물을 많이 붓고 끓인다. / 썰어 놓은 고기가 푹 익어 고기 점이 풀어지도록 끓인다. / 야채를 넣어 익히고 후춧가루를 넣는다.
육개장에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “고기를 얇게 썰어 간장과 함께 물을 많이 붓고 끓이되 썰어 놓은 고기가 푹 익어 고기 점이 풀어지도록 끓인 후 야채를 넣어 익히고 후춧가루를 넣는다. 이것을 하면 손님 밥상에도 떠 놓고 또 점심에도 밥을 잘 지어 국에 말아 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 연세대학교)
육개장은 어떤 종류의 음식인가요?
육개장은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
육개장은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.