조란
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 조란 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
조란은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
조란은 『윤씨음식법』(1854)에 기록된 음식입니다.
조란에는 어떤 재료가 들어가나요?
『윤씨음식법』(1854)에 기록된 조란의 재료는 대추, 꿀, 생강즙, 밤 조린 것, 계피, 후춧가루, 잣, 잣가루입니다.
조란은 어떻게 만드나요?
『윤씨음식법』(1854)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 대추를 곱게 다진다. / 생강즙을 넣고 조린 밤에 계피와 후춧가루를 넣고 꿀로 반죽하여 큼직하게 빚는다. / 대추 다진 것을 입힌 다음 잣을 세 개씩 박고 잣가루를 묻힌다.
조란에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “대추를 곱게 다진다. 꿀에 생강즙 섞은 것을 넣고 밤 조린 것을 걸러 계피와 후춧가루를 넣고 큼직하게 빚는다. 대추 다진 것을 입힌 다음 잣을 세 개씩 박고 잣가루를 묻힌다. 찬합에 넣을 것은 작게 만들고 괴어 쓸 것은 큼직하게 만든다. 대추를 쪄서 씨를 빼고 삶은 밤……”입니다. (번역 출처: 영인본)
조란은 어떤 종류의 음식인가요?
조란은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
조란은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 9개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.