조란
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 조란 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
조란은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
조란은 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
조란은 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 대추는 씨를 빼고 솥에 쪄서 어레미에 걸러 꿀 또는 설탕 녹인 것을 넣어 고루 섞는다. / 1)을 대추 모양으로 빚어서 조청을 바르고 잣가루를 묻힌다. / 대추를 부드럽게 다져서 솥에 쪄서 꿀과 섞는다. … 순서로 이어집니다.
조란에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 대추 60돈 꿀(또는 설탕 녹인 것) 1컵 물 1컵 계핏가루 조금 잣가루 조금 조리법 대추는 씨를 빼고 솥에 쪄서 어레미에 걸러 꿀 또는 설탕 녹인 것을 넣어 고루 섞어서 꼭꼭 눌러 놓고 조금씩 떼어서 대추 모양으로 빚어서 조청을 바르고 잣가루를 묻힌다. 또는 대……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
조란은 어떤 종류의 음식인가요?
조란은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
조란은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 9개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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