다식과
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 다식과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
다식과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
다식과는 『윤씨음식법』(1854)에 기록된 음식입니다.
다식과에는 어떤 재료가 들어가나요?
『윤씨음식법』(1854)에 기록된 다식과의 재료는 <반죽> 밀가루 0.6말, 꿀 2되, 기름 5홉, 끓인 물 1종지, 약주 1/2보시기, 통깨 1줌 <지지기> 기름, 생강즙청, 계피, 후춧가루, 잣가루입니다.
다식과는 어떻게 만드나요?
『윤씨음식법』(1854)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루에 꿀 2되와 기름 5홉을 넣고, 끓인 물 1종지와 약주 1/2보시기에 꿀을 섞어 놋그릇에서 반죽한다. / 반죽을 잘 치댄 후 떡 치는 판 위에 놓고 홍두깨로 두께가 일깨끗하게 밀어준다. / 다식과로 하려면 다식판에 단단히 박아 낸 후 사용한다. … 순서로 이어집니다.
다식과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “밀가루 1말에 기름과 꿀이 각 3되가 든다. 누런 황청을 사용해야 과줄이 연하게 된다. 반죽에 꿀 2되와 기름 5홉을 넣고, 끓인 물 1종지와 약주 반 보시기에 꿀을 섞어 놋그릇에 반죽을 한다. 반죽을 매우 쳐서 고르게 한 후 떡 치는 판 위에 올려놓고 홍두깨로 두께를……”입니다. (번역 출처: 영인본)
다식과는 어떤 종류의 음식인가요?
다식과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
다식과는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 13개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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