다식과
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 다식과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
다식과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
다식과는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
다식과는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루에 기름, 꿀을 넣어서 되직하게 반죽한다. / 1)을 다식판에 박아 기름에 지진다. / 다식과의 빛깔이 검은 토색이 되고 속까지 완전히 익었으면 기름에서 꺼낸다. … 순서로 이어집니다.
다식과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 밀가루 10컵 참기름 1컵 꿀(또는 설탕과 엿 녹인 것) 1.5컵 조청(또는 설탕 녹인 것) 적당량 지지는 기름 적당량 잣가루 적당량 계핏가루 조금 유자 1개 조리법 밀가루에 기름, 꿀을 넣어서 골고루 섞어서 되직하게 반죽을 해서 다식판에 박아 기름에 지진다. 다……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
다식과는 어떤 종류의 음식인가요?
다식과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
다식과는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 13개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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