Question 1

율란은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

율란은 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다. 원문에는 '율안'으로 적혀 있습니다.

Question 2

율란에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선요리법』(1943)에 기록된 율란의 재료는 밤 거른 것 1대접, 꿀 1/2공기, 설탕 2큰술, 잣가루 7홉 공기, 계핏가루 약간입니다.

Question 3

율란은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선요리법』(1943)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생률을 삶아 껍질을 벗기고, 방망이로 뭉개어 거른다. / 1)에 계핏가루, 설탕을 넣은 후 꿀을 조금 넣고 고루 섞어 반죽한다. / 2)를 작은 밤톨만큼씩 떼어 밤 모양으로 만들어서 꿀을 바르고 잣가루를 묻힌다.

Question 4

율란에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 밤 거른 것 1대접, 꿀 1/2공기, 설탕 2큰술, 잣가루 7홉 공기, 계핏가루 약간 만드는 법 생률을 삶아 껍질을 벗기고 방망이 같은 것으로 뭉개어 도듬이에 팥 거르듯 거른다. 계핏가루를 치고 설탕을 넣은 후 꿀을 조금만 넣고 고루 섞어 반죽한다. 이것을 작은……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)

Question 5

율란은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

율란은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.

Question 6

율란은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 11개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

Question 7

율란에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

Accepted Answer

기록에 따르면 이것은 큰잔치 때 생실과 웃기로 하는 것이다.

율란 기본 정보
이름	율란
음식 분류	떡·한과·음청류

율란