율란
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 율란 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
율란은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
율란은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
율란에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 율란의 재료는 황률 (또는 흑생률), 계핏가루, 꿀, 잣가루, 우유, 버터입니다.
율란은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 황률이나 흑생률을 삶아서 껍질을 벗기고 절구에 찧어서 어레미에 거른다. / 계핏가루와 꿀을 넣고 반죽하여 도토리 크기만하게 둥글게 만들어서 잣가루를 묻힌다.
율란에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “황률이나 흑생률을 삶아서 껍질을 벗기고 절구에 찧어서 어레미에 걸러가지고 계핏가루와 꿀을 치고 반죽하여 도토리만큼씩 둥글게 만들어서 잣가루를 묻힌다. 또 삶은 밤을 으깨어서 곱게 만든 후에 우유와 버터를 넣고 잘 섞어서 율란 같이 만들어도 매우 좋다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
율란은 어떤 종류의 음식인가요?
율란은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
율란은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 11개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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