대구국
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 대구국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
대구국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
대구국은 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
대구국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 대구국의 재료는 대구 작은 것 1마리, 정육 조금, 무 중간 것 1개, 파 3뿌리, 마늘 1쪽, 간장, 참기름 1/2 큰술, 깨소금 1/2 큰술입니다.
대구국은 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 대구를 깨끗이 다듬고 대가리, 내장을 제거한 후 토막 낸다. / 무는 얄팍하게 썰어 고기와 함께 양념하여 물을 조금 넣고 볶다가 고기가 익으면 물을 넉넉히 넣어 끓인다. / 2)가 충분히 끓으면 1)의 대구를 넣어 끓인다. … 순서로 이어집니다.
대구국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 대구 작은 것 1마리, 정육 조금, 무 중간 것 1개, 파 3뿌리, 마늘 1쪽, 간장, 참기름 1/2 큰술, 깨소금 1/2 큰술 만드는 법 깨끗한 대구를 깨끗이 다듬고 대가리를 자르고 내장도 꺼내서 깨끗이 씻어놓고 알맞게 토막을 쳐놓고 고기를 재우고 무를 맑은 장……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
대구국은 어떤 종류의 음식인가요?
대구국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
대구국은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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