대구국
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 대구국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
대구국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
대구국은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '대구국(大口湯)'로 적혀 있습니다.
대구국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 대구국의 재료는 대구, 고추장, 된장, 콩나물입니다.
대구국은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 대구를 씻어 내장을 빼내고 알이나 이리는 통째 따로 떼어 놓는다. / 몸통과 머리를 뼈째 토막을 내고 고추장에 된장 섞은 것을 걸러 붓는다. / 콩나물의 꽁지를 따서 넣고 간 맞추어 끓이다가 생선 토막 낸 것과 알과 이리를 함께 넣고 끓인다. … 순서로 이어집니다.
대구국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “대구를 씻어 내장을 빼내고 알이나 이리는 통째 따로 떼어 놓는다. 몸통과 머리를 뼈째 토막을 내고 고초장에 된장 섞은 것을 걸러 붓는다. 콩나물의 꽁지를 따서 넣고 간 맞추어 끓이다가 국이 솟구치게 끓으면 생선 토막 낸 것과 알과 이리를 함께 넣고 끓인다. 뼈가 무르게……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
대구국은 어떤 종류의 음식인가요?
대구국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
대구국은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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