대구국
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 대구국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
대구국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
대구국은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
대구국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 대구국의 재료는 (3인분) 대구 3토막, 된장 1종자, 무 0.5개, 고추장 1/2종자, 콩나물 1보시기, 파 2개, 물 3.5사발입니다.
대구국은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생선의 비늘과 내장을 제거하고 깨끗하게 씻어서 한 치 길이로 토막을 친다. / 무는 얇게 썰어놓고 콩나물은 꼬리를 따서 솥에 무와 콩나물과 파 채친 것, 된장과 고추장을 넣고 섞어서 물을… / 오래 끓은 후에 생선을 넣고 뼈가 무르도록 끓여서 상에 놓는다.
대구국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 대구 세 토막, 된장 1종자, 무 반 개, 고추장 반 종자, 콩나물 1보시기, 파 2개, 물세 사발 반. 생선은 비늘을 긁고 내장을 빼고 깨끗하게 씻어서 한 치 길이로 토막을 친다. 무는 얇게 썰어놓고 콩나물은 꼬리를 따고 솥에 무와 콩나물과 파 채친 것……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
대구국은 어떤 종류의 음식인가요?
대구국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
대구국은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.