대구국
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 대구국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
대구국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
대구국은 『조선요리제법』(1921)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '대구국(겨울음식)'으로 적혀 있습니다.
대구국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1921)에 기록된 대구국의 재료는 대구, 고추장, 된장, 무, 파, 미나리입니다.
대구국은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1921)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 대구를 씻어 두 치 길이씩 토막을 친 후에 고추장국을 만든다. / 솥에 물을 붓고 고추장을 슴슴하게 풀 때, 된장을 조금 섞어 푼다. / 고기와 무와 파와 미나리 데친 것을 썰어 넣고 끓인다. … 순서로 이어집니다.
대구국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “대구국은 고추장에 끓인다. 대구를 씻어 두 치 길이씩 토막을 친 후에 고추장국을 만든다. 솥에 물을 붓고 고추장을 슴슴하게 풀 때, 된장을 조금 섞어 풀고 고기와 무와 파와 미나리 데친 것을 썰어 넣고 끓이다가 한참 끓을 때에 대구를 넣어 다시 끓여서 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
대구국은 어떤 종류의 음식인가요?
대구국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
대구국은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.