조기국
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 조기국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
조기국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
조기국은 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다. 원문에는 '조기국(二)'로 적혀 있습니다.
조기국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 조기국의 재료는 조기 2마리, 쑥갓 1,5대접, 정육 조금, 파 1뿌리, 마늘 1/2쪽, 깨소금 약간, 참기름 약간, 간장 조금, 식초, 고춧가루입니다.
조기국은 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 조기를 깨끗하게 다듬고 대가리를 잘라 토막을 낸다. / 고기로 맑은 장국을 끓이다가 충분히 끓으면 1)의 생선을 넣어 끓인다. / 2)가 충분히 끓어 익으면 쑥갓을 넣어 숨만 죽여서 따로 내놓는다. … 순서로 이어집니다.
조기국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 조기 2마리, 쑥갓 1.5대접, 정육 조금, 파 1뿌리, 마늘 1/2쪽, 깨소금 약간, 참기름 약간, 간장 조금 만드는 법 성하고 좋은 조기를 깨끗이 다듬어 대가리를 자르고 알맞게 토막을 내서 놓고 꾸미를 재워 맑은장국을 끓이다가 충분히 끓으면 토막쳐놓은 생선을……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
조기국은 어떤 종류의 음식인가요?
조기국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
조기국은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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