조기국
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 조기국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
조기국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
조기국은 『조선요리제법』(1921)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '죠긔국(三四月)음식)'으로 적혀 있습니다.
조기국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1921)에 기록된 조기국의 재료는 <방법 1> 조기, 고추장, 미나리, 파고명, 고기 <방법 2> 조기, 고추장, 맑은 장국, 파, 미나리입니다.
조기국은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1921)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 조기를 씻어 칼로 비늘을 다 긁고 한 치 길이씩 토막을 쳐서 놓는다. / 솥에 물을 붓고 고추장을 심심하게 풀어 붓고 미나리를 많이 데쳐 한 치 길이씩 잘라 넣는다. / 여기에 파고명과 고기를 썰어 넣은 후에 뚜껑을 덮고 불을 때어 끓이다가 조기를 넣고 한참 더 끓인후에 먹는다…
조기국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “조기를 물에 넣고 씻어 칼로 비늘을 다 긁고 한 치 길이씩 토막을 쳐서 놓는다. 솥에 물을 붓고 고추장을 심심하게 풀어 붓고 미나리를 많이 데쳐 한 치 길이씩 잘라 넣는다. 그리고 파고명과 고기를 썰어 넣은 후에 뚜껑을 덮고 불을 때어 끓이다가 조기를 넣어 한참 더 끓……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
조기국은 어떤 종류의 음식인가요?
조기국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
조기국은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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