어만두
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 어만두 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
어만두는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
어만두는 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
어만두에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 어만두의 재료는 민어, 정육, 표고버섯, 오이, 잣, 녹말, 석이버섯, 간장, 깨소금, 참기름, 설탕, 후춧가루, 초장입니다.
어만두는 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 10단계로 적혀 있으며, 앞부분은 깨끗한 민어를 깨끗이 손질하여 내장을 꺼내고 대가리를 잘라 반을 갈라 얇게 저며 칼자루로 골고루 두들겨 놓는… / 연한 살코기를 곱게 다져 갖은 양념하여 볶는다. / 표고버섯은 불려서 잘게 채 썰어 기름에 볶는다. … 순서로 이어집니다.
어만두에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 민어, 정육, 표고버섯, 오이, 잣, 녹말, 석이버섯, 간장, 깨소금, 참기름, 설탕, 후춧가루 만드는 법 깨끗한 민어를 깨끗이 손질하여 내장을 꺼내고 대가리를 잘라 반을 갈라 얇게 저며 칼자루로 골고루 두들겨 놓고 연한 살코기를 곱게 다져 갖은 양념하여 볶고 표……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
어만두는 어떤 종류의 음식인가요?
어만두는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
어만두는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 30개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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