수제비
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 수제비 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
수제비는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
수제비는 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
수제비에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 수제비의 재료는 밀가루 1.5되, 영계 1마리, 미역 조금, 파 2개, 마늘 1쪽, 간장, 깨소금 1숟가락, 후춧가루, 달걀 2개입니다.
수제비는 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 닭을 잡아서 끓는 물에 데쳐 털을 뜯는다. / 대가리와 발을 잘라 버리고 배를 갈라 내장을 꺼내서 창자만 버린다. / 다른 것은 깨끗이 씻어 푹 삶아 건져 살만 찢어 갖은 양념하여 다시 국에 넣는다. … 순서로 이어집니다.
수제비에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “<재료> 밀가루 1되 반, 영계 1마리, 미역 조금, 파 2개, 마늘 1쪽, 간장, 깨소금 1숟가락, 후춧가루, 달걀 2개 <만드는 법> 닭을 잡아서 끓는 물에 데쳐 털을 뜯고, 대가리와 발을 자르고, 배를 갈라 내장을 꺼내서 창자만 버리고 다른 것은 깨끗이 씻어 푹……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
수제비는 어떤 종류의 음식인가요?
수제비는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
수제비는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.