수제비
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 수제비 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
수제비는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
수제비는 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
수제비에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 수제비의 재료는 (3인분) 밀가루 2컵, 달걀 1개, 녹말 가루 2ts, 맑은장국 5컵입니다.
수제비는 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루에 녹말 가루를 섞어 체에 치고 달걀과 물을 섞어서 밀가루를 반죽한다. / 장국이 팔팔 끓을 때 손에 물질을 해 가며 얇게 떼어 넣는다. / 위로 끓어 떠오르면 다 익은 것이므로 이때 파를 넣고 그릇에 담는다.
수제비에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 밀가루 2컵, 달걀 1개, 녹말 가루 2ts, 맑은장국 5컵 열량 1,282Cal, 단백질 108.6g 1) 밀가루에 녹말 가루를 섞어 체에 치고 달걀과 물을 섞어서 밀가루를 반죽하여(지룩하게 반죽이 된다) 맑은장국이 팔팔 끓을 때 손에 물질을 해 가며……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
수제비는 어떤 종류의 음식인가요?
수제비는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
수제비는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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