수제비
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 수제비 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
수제비는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
수제비는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '수제비(雲頭餠)'로 적혀 있습니다.
수제비에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 수제비의 재료는 밀가루, 연한 고기, 파, 간장, 기름, 후춧가루, 계핏가루, 닭고기입니다.
수제비는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루를 물로 반죽할 때 연한 고기를 다지고 파와 간장, 기름, 후춧가루와 계핏가루를 넣고 질게 반죽하여 놓… / 장국이나 미역에 닭을 삶아내어 살만 뜯어 놓는다. / 끓는 국에 반죽한 것을 숟가락으로 떠 넣는다. … 순서로 이어집니다.
수제비에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “좋은 밀가루를 물로 반죽할 때 연한 고기를 다지고 파와 간장, 기름, 후춧가루와 계핏가루를 넣고 질게 반죽하여 놓는다. 그리고 장국이나 미역에 닭을 삶아내어 살만 뜯어 놓고 끓는 국에 반죽한 것을 숟가락으로 떠 넣는다. 다 끓어 떠오르면 담아낼 때 닭고기도 함께 넣어……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
수제비는 어떤 종류의 음식인가요?
수제비는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
수제비는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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