전복김치
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 전복김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
전복김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
전복김치는 『부인필지』(19-20세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '젼복침□'으로 적혀 있습니다.
전복김치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『부인필지』(19-20세기 초)에 기록된 전복김치의 재료는 전복, 유자껍질, 배, 소금, 무, 생강입니다.
전복김치는 어떻게 만드나요?
『부인필지』(19-20세기 초)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 전복을 물에 불려 얇게 저민다. / 유자껍질과 배를 가늘게 채 썰어 저민 것을 주머니에 넣는다. / 소금을 부은 다음 무와 생강을 넣고 담그면 맛이 좋다.
전복김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “전복을 물에 불려 얇게 저민다. 유자껍질과 배를 가늘게 채 썰어 저민 것을 주머니에 넣고 소금을 부은 다음 무와 생강을 넣고 담그면 맛이 좋다. 전복을 도려내어 잘게 잘라 말린 것을 물에 축이어 다시 전복 모양과 같이 판에 얹어 노인에게 대접하면 매우 좋다. 짐승들의……”입니다. (번역 출처: 영인본)
전복김치는 어떤 종류의 음식인가요?
전복김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
전복김치는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
전복김치에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 물은 다 짜지만 홍합은 짜지 않아서 명월관에서는 명월담채라 한다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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