전복김치
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 전복김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
전복김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
전복김치는 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
전복김치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 전복김치의 재료는 전복 5개, 유자 2개, 배 1개, 생강 조금, 무 1개, 파 2개.입니다.
전복김치는 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 전복을 물에 불려서 무르게 한 후 얇게 저며서 주머니처럼 만든다. / 유자 껍질과 배를 가늘게 채쳐서 그 속에 넣는다. / 무는 네 푼 길이와 너비, 한 푼 두께로 썰고 생강과 파는 실같이 채쳐서 다 함께 항아리에 담는다. … 순서로 이어집니다.
전복김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 전복 5개, 유자 2개, 배 1개, 생강 조금, 무 1개, 파 2개. 전복을 물에 불려서 무르게 한 후 얇게 저며서 주머니처럼 만든다. 그리고 유자 껍질과 배를 가늘게 채쳐서 그 속에 넣는다. 무는 네 푼 장광(길이와 너비), 한 푼 운두로 썰고 생강과 파는 실같……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
전복김치는 어떤 종류의 음식인가요?
전복김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
전복김치는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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