전복김치
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 전복김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
전복김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
전복김치는 『조선요리제법』(1921)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '젼복김치'로 적혀 있습니다.
전복김치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1921)에 기록된 전복김치의 재료는 전복, 유자껍질, 배, 소금물, 무, 생강, 파입니다.
전복김치는 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1921)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 전복을 물에 불려 얇게 저며 놓는다. / 유자껍질과 배는 가늘게 썰어 전복 저민 것을 주머니처럼 만들어 그 속에 넣는다. / 여기에 소금물을 붓고 무, 생강, 파 등을 넣어 담그면 맛이 기이하게 좋다.
전복김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “전복을 물에 불려 얇게 저며 놓고, 유자껍질과 배를 가늘게 썰어 전복 저민 것을 주머니처럼 만들어 그 속에 넣는다. 그리고 소금물을 붓고 무, 생강, 파 등을 넣어 담그면 맛이 기이하게 좋다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
전복김치는 어떤 종류의 음식인가요?
전복김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
전복김치는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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