전복김치
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 전복김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
전복김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
전복김치는 『음식방문니라』(19세기 말)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 숙부인 전의이씨입니다. 원문에는 '젼복침□'으로 적혀 있습니다.
전복김치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『음식방문니라』(19세기 말)에 기록된 전복김치의 재료는 전복, 유자껍질, 배, 소금물, 생강, 파입니다.
전복김치는 어떻게 만드나요?
『음식방문니라』(19세기 말)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 전복을 얇게 저며 주머니같이 만든다. / 유자껍질과 배를 가늘게 썰어 1) 속에 넣는다. / 소금물을 약간 치고 생강과 파 등을 넣어 김치를 담그면 좋다.
전복김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “전복을 얇게 저며 주머니같이 만들고 유자껍질과 배를 가늘게 썰어 속에 넣고 소금물을 약간 하여 생강과 파 등을 넣어 김치를 담그면 좋다. 본 방문은 이러하나 전복만 하는 것은 좋지 않으니 무를 나박김치처럼 썰어 약간 넣으면 좋을 듯하다.…”입니다. (번역 출처: 개인소장)
전복김치는 어떤 종류의 음식인가요?
전복김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
전복김치는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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