석이단자
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 석이단자 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
석이단자는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
석이단자는 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '石耳 셕이단□'으로 적혀 있습니다.
석이단자에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 석이단자의 재료는 석이, 백비탕, 기름, 꿀, 대추, 찹쌀가루, 잣가루입니다.
석이단자는 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 석이의 이끼를 벗기고 모두 씻어 배꼽을 때고 바싹 말려 가루로 만들어서 곱게 체에 걸러 둔다. / 석이가루를 놋그릇에 담고 백비탕을 끓여 적셔가며 숟가락으로 자주 저어주어 가루가 점점 부드러워지면 기름을 조… / 대추를 곱게 다져서 찹쌀 가루를 석이와 함께 버무려 백지에 기름을 발라 깔고 쪄서 잣가루에 묻힌다.
석이단자에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “석이를 두드려서 하면 아름답지 않으니 석이의 이끼를 벗기고 모두 씻어 배꼽을 때고 바싹 말려 가루로 만들어서 곱게 체에 쳐 둔다. 쓸 때에 맞추어 석이가루를 놋그릇에 담고 백비탕을 끓여 작작 적셔가며 숟가락으로 자주 저여 가루가 점점 부드러워지면 기름을 조금 치고 꿀에……”입니다. (번역 출처: 영인본)
석이단자는 어떤 종류의 음식인가요?
석이단자는 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
석이단자는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 14개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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