석이단자
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 석이단자 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
석이단자는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
석이단자는 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '석이 단자'로 적혀 있습니다.
석이단자에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 석이단자의 재료는 (3인분) 석이 1보시기, 계핏가루 조금, 찹쌀가루 2 종자, 꿀 1숟가락, 잣 1홉, 대추 1홉입니다.
석이단자는 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 대추는 쪄서 체에 걸러서 약간의 계핏가루와 섞어놓는다. / 석이를 펄펄 끓는 물에 넣고 더운 상태에서 잘 비벼서 깨끗하게 여러 번 씻어 잘게 이긴다. / 찹쌀가루와 섞는다. … 순서로 이어집니다.
석이단자에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 석이 (짓이긴 것 1보시기), 계핏가루 조금, 찹쌀가루 두 종자, 꿀 1숟가락, 잣 1홉, 대추 1홉. 대추는 쪄서 체에 걸러서 계핏가루를 약간 섞어놓는다. 그리고 석이를 펄펄 끓는 물에 넣고 더운 상태로 잘 비벼서 깨끗하게 여러 번 씻어 잘게 이기고 찹……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
석이단자는 어떤 종류의 음식인가요?
석이단자는 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
석이단자는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 14개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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