석이단자
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 석이단자 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
석이단자는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
석이단자는 『조선요리제법』(1921)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '셕이단□'으로 적혀 있습니다.
석이단자에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1921)에 기록된 석이단자의 재료는 석이, 꿀물, 대추, 계핏가루, 잣가루입니다.
석이단자는 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1921)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 석이를 물에 불린후 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗기고 꿀물에 오랫동안 삶는다. / 대추는 삶아 어레미에 치고 계피 가루를 넣어 꿀물에 반죽하여 도토리 크기로 빚는다. / 1) 에서 준비한 석이로 싸고 잣가루를 묻힌다.
석이단자에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “석이를 물에 불려 끓는 물에 튀하여 가지고 껍질을 벗기고 꿀물에 오랫동안 삶는다. 그런 후에 대추를 삶아 어레미에 쳐서 계피 가루를 치고 꿀물에 반죽하여 도토리만큼씩 빚어가지고 이 위에서 해 놓은 석이로 싸서 잣가루를 묻힌다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
석이단자는 어떤 종류의 음식인가요?
석이단자는 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
석이단자는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 14개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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