석이단자
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 석이단자 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
석이단자는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
석이단자는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '석이단자(石耳團餈)'로 적혀 있습니다.
석이단자에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 석이단자의 재료는 석이, 대추, 계핏가루, 꿀, 잣가루, 기름, 찹쌀가루(멥쌀가루)입니다.
석이단자는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 석이를 더운물에 불린 다음 비벼가며 단단하고 거센 것을 제거하고 끓는 물에 오랫동안 삶는다. / 대추를 삶아서 굵은 체로 걸러내어 계핏가루와 꿀에 반죽하여 도토리만큼씩 빚는다. / 석이로 싸고 잣가루를 묻힌다. … 순서로 이어집니다.
석이단자에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “석이를 더운물에 불린 다음 비벼가며 단단하고 거센 것을 제거하고 끓는 물에 오랫동안 삶는다. 대추를 삶아서 굵은 체에 치고 계핏가루와 꿀에 반죽하여 도토리만큼씩 빚은 다음 석이로 싸고 잣가루를 묻힌다. 요즘에는 석이를 깨끗하게 한 후에 잘게 다져 찹쌀가루와 함께 버무려……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
석이단자는 어떤 종류의 음식인가요?
석이단자는 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
석이단자는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 14개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.