도미국
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 도미국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
도미국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
도미국은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
도미국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 도미국의 재료는 (3인분) 도미 작은 것 1마리, 물 3사발, 고기 20돈, 파 1뿌리, 간장 1종자, 고추 0.5 개, 쑥갓 1/2사발입니다.
도미국은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기는 맑은장국으로 끓이고 고추를 이겨 넣는다. / 도미는 비늘과 내장을 제거하고 한 치 길이로 토막을 쳐서 국이 펄펄 끓을 때 넣는다. / 쑥갓은 한치 길이로 썰어서 생선이 익어 갈 때에 넣고 쑥갓빛이 노랗게 변하기 전에 퍼서 담는다.
도미국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 도미 작은 것 1마리, 물세 사발 반, 고기 20돈, 파 1뿌리, 간장 1종자, 고추 반 개, 쑥갓 생으로 반 사발. 고기는 맑은장국으로 끓이고 고추를 이겨 넣는다. 도미는 비늘을 긁고 내장을 빼고 한 치 길이씩 토막을 쳐서 국이 펄펄 끓을 때 넣는다.……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
도미국은 어떤 종류의 음식인가요?
도미국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
도미국은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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