떡볶이
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 떡볶이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
떡볶이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
떡볶이는 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
떡볶이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 떡볶이의 재료는 (3인분) 흰떡 12개, 기름 1/2숟가락, 고기 0.5근, 깨소금 1숟가락, 간장 1/2종자, 후추 조금, 파 2뿌리, 계란 1개, 표고 4조각, 석이 2조각, 버섯 4조각, 잣 1숟가락, 미나리 썬 것 1보시기, 물 1보시기입니다.
떡볶이는 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기를 얇게 골패 짝만 하게 썰고 파는 한 치 길이로 잘라서 대강 채친다. / 표고, 석이도 골패 짝 크기로 썰고 달걀은 그릇에 잘 풀어서 반절은 얇게 부쳐서 서 푼 너비, 닷 분 길이로… / 미나리는 깨끗하게 다듬어 한 치 길이로 잘라 소금에 잠깐 절여 꼭 짜고 번철에 기름을 발라서 파란빛이 돌도록… … 순서로 이어집니다.
떡볶이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 흰떡 열2개, 기름 반 숟가락, 고기 반 근, 깨소금 1숟가락, 간장 반 종자, 후추 조금, 파 2뿌리, 달걀 1개, 표고 4조각, 석이 두 조각, 버섯 4조각, 잣 1숟가락, 미나리 썬 것 1보시기, 물 1보시기. 고기를 얇게 골패 짝만큼씩 썰고 파는……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
떡볶이는 어떤 종류의 음식인가요?
떡볶이는 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
떡볶이는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 14개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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