오이나물
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 오이나물 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
오이나물은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오이나물은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '외 나물(瓜菜)五月六月'로 적혀 있습니다.
오이나물에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 오이나물의 재료는 <3인분> 오이 큰 것 3개, 고추 0.5개, 간장 2숟가락 가량, 파 1뿌리, 기름 1/2숟가락, 마늘 조금, 물 1종자, 고기 10문, 깨소금 조금 <별법> 오이, 소금, 기름, 고기, 간장, 갖은 양념, 고춧가루, 깨소금입니다.
오이나물은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 늙지 아니한 오이를 한 푼 두께로 썰어 냄비에 넣고 고기를 잘게 이겨서 함께 담는다. / 물과 간장을 치고 고추와 파와 마늘은 이겨서 넣는다. / 고기와 오이가 잘 익은후에 깨소금을 치고 간을 잘 맞추어 그릇에 담아서 상에 놓는다. … 순서로 이어집니다.
오이나물에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 오이 3개(큰 것), 고추 반 개, 간장 두어 숟가락, 파 1뿌리, 기름 반 숟가락, 마늘 조금, 물 1종자, 고기 10문, 깨소금 조금. 속 들지 않은 오이를 둥글게 한 푼 두께로 썰어서(꼭지는 쓰기 때문에 그대로 먹을 수 없다. 잘라서 오이지를 만들어……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
오이나물은 어떤 종류의 음식인가요?
오이나물은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
오이나물은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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