오이나물

공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처

오이나물 기본 정보
이름	오이나물
음식 분류	찬품류

자주 묻는 질문

오이나물은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

오이나물은 『조선요리제법』(1921)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '외나물'로 적혀 있습니다.

『조선요리제법』(1921)에 기록된 오이나물의 재료는 오이, 고기, 파, 간장, 기름입니다.

『조선요리제법』(1921)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 연한 오이를 꼭지를 잘라버리고 얇게 썰어 냄비에 담는다. / 고기와 파를 이겨 넣은 후 간장에 볶는다.

번역문 일부를 옮기면 “연한 오이를 꼭지를 잘라버리고 얇게 썰어 냄비에 담는다. 고기와 파를 이겨 넣은 후 간장에 볶는다. 혹 오이를 잘게 썰어 채쳐서 소금에 잠깐 절였다가 물을 짜버리고 기름에 볶아서 고명을 쳐 먹기도 한다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

오이나물은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

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