풋고추조림
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 풋고추조림 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
풋고추조림은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
풋고추조림은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
풋고추조림에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 풋고추조림의 재료는 풋고추 1사발, 설탕 1/2종자, 고기 20문, 파 2개, 간장 1보시기, 기름 1숟가락, 무, 멸치, 토란입니다.
풋고추조림은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 풋고추를 큰 것은 씨를 빼고 작은 것은 그대로 물에 삶아서 건진다. / 고기는 잘게 썰어 넣고 파 채진것, 간장, 설탕을 넣고 졸이다가 기름을 넣고 졸인다.
풋고추조림에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 풋고추 한 사발, 설탕 반 종자, 고기 20문, 파 2개, 간장 1보시기, 기름 1숟가락. 풋고추를 큰 것은 씨를 빼고 작은 것은 그대로 물에 삶아서 건진다. 거기에 고기 잘게 썰어 넣고 파 채쳐 넣고 간장과 설탕을 넣고 졸이다가 기름을 치고 졸인다. 무나 멸치나……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
풋고추조림은 어떤 종류의 음식인가요?
풋고추조림은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
풋고추조림은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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