풋고추조림
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 풋고추조림 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
풋고추조림은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
풋고추조림은 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다. 원문에는 '풋고추조림(一)'로 적혀 있습니다.
풋고추조림에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 풋고추조림의 재료는 풋고추, 멸치, 고기, 참기름, 파채, 마늘 약간, 설탕, 깨소금, 진간장입니다.
풋고추조림은 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 약 오르지 않은 풋고추를 꼭지 따고 반을 갈러 물에 씻는다. / 자잘한 멸치의 대가리를 버리고, 고기를 조금만 곱게 썰어 넣는다. / 참기름을 조금 넣고, 파는 채 썰고, 마늘은 약간 다져서 넣는다. … 순서로 이어집니다.
풋고추조림에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “약 오르지 않은 풋고추를 꼭지 따고 반에 갈라 물에 씻고 자잘한 멸치의 대가리를 자르고 고기를 조금만 곱게 썰어 넣고 참기름을 조금 치고 파는 채 썰고, 마늘은 약간 다져서 넣은 후 설탕과 깨소금을 알맞게 치고 진간장을 자작하게 붓고 조린다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
풋고추조림은 어떤 종류의 음식인가요?
풋고추조림은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
풋고추조림은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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