풋고추조림
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 풋고추조림 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
풋고추조림은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
풋고추조림은 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '풋고쵸 조림'으로 적혀 있습니다.
풋고추조림에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 풋고추조림의 재료는 풋고추, 쇠고기, 녹말, 진장, 쇠고기, 조갯살, 멸치, 문어, 연계입니다.
풋고추조림은 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 풋고추를 살짝 데쳐 칼집을 넣고 씨를 바른다. / 쇠고기를 재웠다가 소를 넣고 녹말을 소를 박은 쪽에만 묻혀 진장이 끓을 때 넣어 조린다. / 조리려면 꼭지를 따고 씻은 후 쇠고기, 조갯살, 멸치, 문어를 자르고, 연계를 합하여 조린다.
풋고추조림에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “풋고추를 잠깐 데쳐 칼집을 넣어 씨를 바른다. 쇠고기를 재웠다가 소를 넣어 녹말을 소를 박은 쪽에만 묻혀 진장이 끓을 때 고이 넣어 조리면 좋다. 그저 조리려면 꼭지를 따고 씻어 쇠고기·조갯살·멸치·문어를 자르고, 연계를 합하여 졸인다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
풋고추조림은 어떤 종류의 음식인가요?
풋고추조림은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
풋고추조림은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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