풋고추조림
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 풋고추조림 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
풋고추조림은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
풋고추조림은 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다. 원문에는 '풋고추조리개'로 적혀 있습니다.
풋고추조림은 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 풋고추 1/2을 통으로 씻어서 간장과 설탕, 파를 넣고 삶는다. / 남은 풋고추는 1/2로 쪼개서 씨를 뺀다. / 소고기는 다져서 간장, 설탕, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 양념한다. … 순서로 이어집니다.
풋고추조림에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 풋고추 30돈 소고기 20돈 계란 1개 밀가루 조금 파 조금 잣가루 조금 양념(간장, 설탕, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 풋고추는 반은 통으로 씻어서 간장과 설탕, 파를 넣고 삶는다. 나머지 풋고추는 반으로 쪼개서 씨를 빼고 소고기를 다져서 간……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
풋고추조림은 어떤 종류의 음식인가요?
풋고추조림은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
풋고추조림은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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