약식
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 약식 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
약식은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
약식은 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
약식에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 약식의 재료는 (3인분) 찹쌀 5컵, 밤(큰 것 20개) 400g, 대추(1컵) 100g, 황설탕∙백설탕 1.5컵, 꿀 1/4컵, 참기름 1/5컵, 간장 2ts, 잣(1/2컵) 60g, 캐러멜(많이 넣으면 맛이 쓰다) 1~2ts입니다.
약식은 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀을 깨끗이 씻어 물에 담갔다가 일어 건진다. / 찹쌀을 시루에 넣어 찌고 김이 오를 때 대추씨 바른 것을 한쪽에 얹어 김을 올린다. / 찹쌀이 무르지 않을 때는 찌는 도중 끓는 물을 조금 뿌린다. … 순서로 이어집니다.
약식에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 찹쌀 5컵, 밤(큰 것 20개) 400g, 대추(1컵) 100g, 황설탕·백설탕 1.5컵, 꿀 1/4컵, 참기름 1/5컵, 간장 2ts, 잣(1/2컵) 60g, 캐러멜(많이 넣으면 맛이 쓰다) 1~2ts 열량 3,474Cal, 단백질 48g 1) 찹쌀을……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
약식은 어떤 종류의 음식인가요?
약식은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
약식은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
약식에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 약식은 겨울철 음식으로 4~9월 사이에는 좋지 않다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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