약식
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 약식 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
약식은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
약식은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
약식에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 약식의 재료는 찹쌀 1되, 설탕 1.5근, 대추 5홉, 잣 1홉, 밤 3홉, 계핏가루 1숟가락, 간장 0.5홉, 기름 0.5홉입니다.
약식은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀을 깨끗하게 씻고 일어서 두세 시간쯤 물에 불려 채반에 쏟아 물을 뺀다. / 시루에 쪄서 대추씨를 빼서 두 조각으로 썰고 밤 껍질은 벗겨서 세 조각으로 썰어 놓는다. / 뜨거운 제밥에 기름과 흑설탕을 넣고 밥알끼리 서로 둘러 붙지 않도록 주걱으로 섞어 떼어 낸다. … 순서로 이어집니다.
약식에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 찹쌀 1되, 설탕 1근 반, 대추 오 홉, 잣 1홉, 밤 삼 홉, 계핏가루 1숟가락, 간장 반 홉, 기름 반 홉. 찹쌀을 깨끗하게 씻어 일어서 두세 시간쯤 물에 불려서 채반에 쏟아 물을 뺀다. 그런 후에 시루에 쪄가지고 대추씨 빼고 두 조각으로 썰고 밤 껍질 벗겨……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
약식은 어떤 종류의 음식인가요?
약식은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
약식은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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