어만두
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 어만두 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
어만두는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
어만두는 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
어만두에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 어만두의 재료는 (3인분) 민어(10장가량) 200g, 고기 50g, 표고 2장, 오이 50g(겨울철에는 없어도 무방하다)입니다.
어만두는 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생선을 얇게 떠서 소금을 약간 뿌려 놓고 칼등으로 얇고 고르게 한다. / 쇠고기와 표고는 다져서 조미한다. / 오이를 채쳐서 소금에 절여 꼭 짜 놓고 쇠고기 조미한 것과 오이를 함께 섞어 찻숟가락 하나 정도를 떠서 준비… … 순서로 이어집니다.
어만두에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 민어(10장가량) 200g, 고기 50g, 표고 2장, 오이 50g(겨울철에는 없어도 무방하다) 열량 304Cal, 단백질 49.7g 생선을 껍질로 하여 속을 싸서 만두 모양으로 만든 요리이다. 1) 생선을 얇게 떠서 소금을 약간 뿌려 놓고 칼등으로 얇고……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
어만두는 어떤 종류의 음식인가요?
어만두는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
어만두는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 30개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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