꿩구이

공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처

꿩구이 기본 정보
이름	꿩구이
음식 분류	찬품류

자주 묻는 질문

꿩구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

꿩구이는 『우리음식』(1948)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 손정규(孫貞圭)입니다.

『우리음식』(1948)에 기록된 꿩구이의 재료는 꿩, 갖은 양념입니다.

『우리음식』(1948)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 꿩 살을 저며서 갖은 양념을 한다. / 닭고기 굽듯이 굽는다.

번역문 일부를 옮기면 “꿩 살을 저며서 갖은 양념을 한 후 닭고기 굽듯이 굽는다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)

꿩구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 22개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

재료마다 그 재료가 들어간 고문헌 음식을 모았습니다.

같은 이름으로 전하는 기록 20건을 문헌 연도 순으로 모았습니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 다릅니다.

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기

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