꿩구이

공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처

꿩구이 기본 정보
이름	꿩구이
음식 분류	찬품류

자주 묻는 질문

꿩구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

꿩구이는 『진연의궤』(1902년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '全雉炙'로 적혀 있습니다.

『진연의궤』(1902년)에 기록된 꿩구이의 재료는 (2그릇) 참기름ㆍ들깨가루 각 4되, 소금 6되, 후춧가루 2냥, 파 2단, 마늘 20통, 생강 4냥입니다.

번역문 일부를 옮기면 “전치적 2그릇: 꿩 40마리, 참기름ㆍ들깨가루 각 4되, 소금 6되, 후춧가루 2냥, 파 2단, 마늘 20통, 생강 4냥…”입니다. (번역 출처: 한국고전번역원)

꿩구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 22개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

기록에 따르면 황태자궁과 황태자비궁에 올리는 찬안(饌案)

재료마다 그 재료가 들어간 고문헌 음식을 모았습니다.

같은 이름으로 전하는 기록 20건을 문헌 연도 순으로 모았습니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 다릅니다.

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기

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