꿩구이

기록에 따르면 내입 찬안(內入饌案)

공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처

꿩구이 기본 정보
이름	꿩구이
음식 분류	찬품류

자주 묻는 질문

꿩구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

꿩구이는 『진연의궤』(1902년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '全雉炙'로 적혀 있습니다.

『진연의궤』(1902년)에 기록된 꿩구이의 재료는 (1그릇) 꿩 80마리, 참기름 2되 5홉, 들깨가루 3되, 후춧가루ㆍ잣 각 1홉, 소금 8되, 파 2단, 마늘 15통입니다.

번역문 일부를 옮기면 “전치적 1그릇: 꿩 80마리, 참기름 2되 5홉, 들깨가루 3되, 후춧가루ㆍ잣 각 1홉, 소금 8되, 파 2단, 마늘 15통…”입니다. (번역 출처: 한국고전번역원)

꿩구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 22개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

기록에 따르면 내입 찬안(內入饌案)

재료마다 그 재료가 들어간 고문헌 음식을 모았습니다.

같은 이름으로 전하는 기록 20건을 문헌 연도 순으로 모았습니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 다릅니다.

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기

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