두텁떡
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 두텁떡 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
두텁떡은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
두텁떡은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '두텁□(厚餅)'로 적혀 있습니다.
두텁떡에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 두텁떡의 재료는 <방법 1> 팥, 꿀물, 밤, 대추, 꿀, 계핏가루, 쌀가루 <방법 2> 찹쌀, 팥소, 대추 <방법 3> 찹쌀, 팥, 꿀, 계핏가루, 후춧가루입니다.
두텁떡은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 15단계로 적혀 있으며, 앞부분은 팥은 껍질을 벗기고 꿀물을 축여가며 솥이나 냄비에 오랫동안 볶는다. / 1)에 말린 밤과 대추를 으깨고 꿀과 계핏가루를 넣어 반죽하여 밤알만큼씩 만들어 놓는다. / 떡을 안칠 때 증편틀에 보자기를 펴고 보자기가 덥히도록 꿀팥을 많이 뿌린다. … 순서로 이어집니다.
두텁떡에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “양푼을 화로에 올려놓고 꿀을 붓는다. 팥을 껍질을 벗기고 굵은 체에 내린 것을 잠깐 볶으면 빛이 붉어지는 데 이것을 다시 체에 걸러 떡에 둔다. 떡은 메떡이나 찰떡이나 임의로 한다. 구시월이 되어 팥을 껍질을 벗겨 시루떡에 뿌리는 팥과 같이 만들고 꿀물을 축여가며 솥이……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
두텁떡은 어떤 종류의 음식인가요?
두텁떡은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
두텁떡은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 35개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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