두텁떡
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 두텁떡 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
두텁떡은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
두텁떡은 『조선요리학』(1940년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍선표(洪善杓)입니다.
두텁떡에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리학』(1940년)에 기록된 두텁떡의 재료는 팥, 계핏가루, 설탕, 귤병, 대추, 찹쌀가루입니다.
두텁떡은 어떻게 만드나요?
『조선요리학』(1940년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 팥을 껍질을 벗기고 쪄서 어레미로 거르고 계핏가루와 설탕을 넣는다. / 솥에 불을 뭉근하게 때어가며 볶는다. 팥빛이 계핏가루 빛처럼 되도록 볶아서 고운 체로 친다. / 귤병을 곱게 다지고 대추를 가늘게 채친다. … 순서로 이어집니다.
두텁떡에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “팥의 껍질을 벗기고 쪄서 어레미로 걸러가지고 계핏가루와 설탕을 넣어서 솥에 불을 뭉근하게 때여가며 볶아서 팥빛이 계핏가루 빛처럼 되도록 볶아서 고운 체로 친 다음 귤병을 곱게다지고 대추를 가늘게 채치는 한편으로는 찹쌀가루를 끓는 물에 설탕을 쳐서 반죽을 질게한다. 속에……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
두텁떡은 어떤 종류의 음식인가요?
두텁떡은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
두텁떡은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 35개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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